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Coffee guru

Coffee guru

Una vez que se ha consolidado el “third wave” (tercera ola), donde Cafés la Brasileña fue pionero en introducir nuevas formas de elaboración del café: V60, Siphon, Fretta, Chemex, Aeropress, Cold Brew… Que ya se estaban desarrollando en otros países más...
El café descafeinado

El café descafeinado

El proceso de descafeinización para obtener el café descafeinado tiene mucho que ver como es el resultado final del sabor de la taza. Sobre si la cafeína es peligrosa o adictiva, todo dependerá de los términos donde se exponga y los resultados de cada estudio...
Impacto del tueste en el aroma del café

Impacto del tueste en el aroma del café

¿Cómo de importante es el impacto del tueste en el aroma del café? Existen cientos de compuestos volátiles tanto en el café verde como en el café tostado. La concentración de estos compuestos puede incrementarse o decrecer durante el proceso de tueste. El factor más...