por Cafés La Brasileña | Oct 23, 2019 | blog, café
¿Cuál es la cantidad adecuada de café en la taza? El volumen en taza deberá ser de 25-30 mililitros, correspondiente aproximadamente a media taza. Si se interrumpe la extracción demasiado pronto, no podrá percibirse en el paladar la gama de aromas que caracteriza el...
por Cafés La Brasileña | Oct 2, 2019 | blog, café, Hostelería
Muchos factores pueden influir en el resultado final de una taza de café, desde la frescura de los granos, la forma de tostarlos, la temporada de la cosecha o la calidad del agua usada. El café nunca ha estado más de moda que en estos momentos. Los productores conocen...
por Cafés La Brasileña | Jul 4, 2019 | blog, café, Cafés de Origen, Países Cafeteros
El café se cultiva en más de 50 países en todo el mundo (Asociación Nacional del Café). Lo puedes encontrar principalmente en un área llamada Cinturón del Café. Este cinturón, como su nombre lo indica, da la vuelta al mundo y cubre partes de América, África y Asia. Se...
por Cafés La Brasileña | Oct 9, 2018 | blog, café, Cafeteras, Hostelería
Cuando nos encontramos en muchos establecimientos, vemos que en las cartas de café o propuestas de bebidas no se suele tener en cuenta a los consumidores de descafeinado. Sin embargo, ha pasado de ser un producto de poca venta a un producto estratégico para...
por Cafés La Brasileña | May 8, 2018 | blog, café
El swiss water es un método que no utiliza disolventes para descafeinar granos de café verde sin tostar. Fue introducido por Coffex en 1979 y era en ese momento el único método comercial de descafeinización que no utilizó disolventes. El swiss water se ha convertido...
